文/小米桶
图文：审稿-蟹黄捞饭、制作-8
音频：讲述者-小米桶、制作-88
封面图：-今周刊
这几天气温骤降，秋冬将至，重头戏的农历新年眼看又不远了。
为了庆祝中华民族阖家团圆的重要节日，更何况前一年中因为疫情，民众为保持社交距离，牺牲了非常多的相聚时间。好容易今年疫情得以稳定控制，年末的团聚与美食，各位读者是不是已经开始计划了？
那么就来先热身吧！“不想节后健康亮红灯，每逢佳节请多喝茶”！没错，富含抗氧化物、促进新陈代谢、减少体脂肪堆积，喝茶为身体加保固。为了接下来的佳节可以幸福的大吃大喝，今晚，我们就来点台湾茶。
台湾岛的形状
是不是也很像一片茶叶呢
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台湾饮茶始于清朝中期，在中国制茶史上算是排名最末。起源大概也是清朝的汉人移民为解乡愁，而从大陆携带茶树来台，自种自饮。
让台湾茶能在短时间之内追上世界水平的契机，是年的淡水开港，许多欧洲的洋行买办就顺势前来台湾查看本地特产，其中有一位苏格兰商人JohnDodd，一眼就看出台湾茶叶的潜力。Dodd深谙欧洲有庞大的饮茶市场，若能一举将台湾开发成新的茶叶产地，日后必能有所成就。
于是在西人买办的带领下，位于淡水码头附近的商业区大稻埕摇身一变成为台北最大的茶叶制作和集散中心。
英商约翰陶德的照片，算是台湾茶的祖师爷之一
左边李春生，为陶德的买办
虽然如今已经成为观光景点，但两百年前的这里可是北台人口最稠密的商业区，林林总总的商铺多位闽南特色，都是三层的红砖洋楼，车水马龙人声鼎沸，人们忙前忙后赚着大钱。
由此可见，台湾茶的发展是一条逆向运行的商业链，先有交通、再有买办和资本、进而有外销市场，最重要的产品一环还是空白。
还好那时中国商人的头脑也是转得飞快，几个本地士绅与Dodd合作，很快就在大稻埕附近选到适合种植茶叶的地方，就是今天的台北文山区。文山区地处丘陵，气候湿润，非常适合闽南茶系的生长。
台北市文山区的丘陵地形，非常适合茶叶种植
那时候的淡水河谷与两岸的丘陵和农田
图：Garnot,[EugeneGermain].
很快，一批茶树苗和种子便由福建安溪运抵文山茶园，Dodd不仅分发种子和茶苗给农户，还提供贷款和技术支援，积极鼓励农户扩大种植。如此推广下，文山的茶园在投入后的第二、三年就获得很好的收成，销售情况也很不错。
好山与好茶
这种妙曼秀美景色是中华文化中经典的符号
图：淡水山腳下的茶园景观，Greey,Edward(Sung-tie).
Dodd又发现，台湾因为没有制茶师傅，采收的茶叶必须运到厦门炒制成乌龙茶，制作成本也会随之增加。因此他特地从大陆请来制茶匠人，对台湾农民进行培训，补上“茶叶精制”这个环节后，便冠以“福尔摩沙茶”远销欧美。
台湾茶这才真正独自做到“产、制、销”全流程，事实证明这是非常成功的。
工作中的制茶师傅们
图：Greey,Edward(Sung-tie).
清朝末年，海外版台湾省产乌龙茶广告
Dodd获利可观，别人看在眼里自然也很快就学会。
大稻埕进入茶叶的黄金时代：洋行就有5家，大小制茶局家，周边的山丘尽是茶园，淡水和基隆两个港口也因此而繁荣。
旧时大稻埕港口的淡水河河景和基隆港远景
图2:Greey,Edward(Sung-tie).
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如今大稻埕还留有种种旧日的繁华。以最近才整修开放的古迹“新芳春茶行”为例，三进院落，三层楼房，闽南红砖与日式巴洛克建筑风格交相辉映，爱奥尼克式立柱撑起中式天井，古罗马雕花点缀着闽南公妈龛，现代概念的排水管道打造成传统节节高升的竹节样式。单看建筑本身都很有意义。
闽南红砖堆砌的大稻埕商业街
来源：自由时报
新芳春茶行的外观
图2：小米桶
图：新芳春行特展官網
新芳春茶行大厅面积很大，一楼前厅曾经隔出仓库、账房、行政等机能空间，如今拿来展示本地茶叶那一百多年历史，其实略显空旷。
图1:blog.xinmedia.
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