一、状态特性八堡小蒜，学名为薤白（AlliummacrostemonBunge.），别名苦藠(jiào)、亚实基隆葱、苦茭，俗称小蒜。其属于百合科，多年生木本植物，是一种蔬菜类植物。成果部份为鳞茎,鳞茎近球状，外皮纸质或膜质，内皮白色；叶3～5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发财而为三棱状半圆柱形，中空。
二、成长性格小蒜为渝、川、黔地域特产，但以贵州省豪爽县八堡乡临盆的最为出名。八堡乡小蒜适生区海拔m左右、泥土肥厚、山青水绿、秋凉夏润的天然处境做育了八堡小蒜果大、粒圆、肉白、肉质紧实、久储不散等良好特性。在重庆、成都、泸州、宜宾等地商场因果大、肉白、耐积存等特性而着名。每年6～7月八堡小蒜采收，四川、重庆等地客商云集八堡争相抢购。
八堡小蒜生恒久10个月，每年7～8月份优选粒圆、饱满（粒重3.5～5.5g、直径20～25mm）的小蒜种点播，亩用蒜种30～40千克左右。八堡小蒜宜种于泥土肥厚、土质蓬松的旱田，以有机肥做底肥，早春中耕除草并追施少数化肥，端五节先后平常倒苗便可采收，亩产～斤，在泥土肥饶、水肥充裕、治理较好地块亩产能达斤。八堡小蒜抗性强，病虫害一些，宜连做，喜荫，常与高杆做物套种，与玉米套种成就最好。
三、药食工效八堡小蒜是药食两用植物，中药名为薤（xiè）白，入药部位为小蒜的枯燥鳞茎。其味辛、苦，性温，归胃、大肠、手阳明经。据《本草原则》纪录，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，疗养中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺伤、下积食、散包快、常食用苦藠可疗养气疾，劝导气机，也许使行气顺通，调治肺、肝、脾、胃、脏腑性能均衡。具备清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之工效，是夏日食用佳品。
八堡小蒜是薤菜在上千年的栽种进程中所分裂出的一个种类，昔人觉得受罚藠能祛病延年，把它比做菜中的灵芝。杜甫、白居易、苏东坡、陆游等墨客都爱吃它，苏东坡的门生张耒很懂摄生之道，是有名《粥记》的做家，非常尊崇苦藠的保健工效，并留住赞扬诗文“薤实菜中芝，仙圣之所嗜。轻身强主干，却老卫浩气”。
八堡小蒜养心：苦藠能温通心阳，疏通血脉，降血脂，防范动脉强硬，是疗养心脏病的食疗上品，常受罚藠也许小心冠芥蒂、心绞痛乃忠心肌阻塞。
八堡小蒜健胃：常食小蒜能疗养肠胃，对肠胃寒湿阻滞不化、胃满、腹胀有殊效。
八堡小蒜益寿延年：小蒜具备降血脂、减肥，小心骨质蓬松，消炎抗菌，增加免疫力、抗氧化、排毒净血液等工效。
四、食用办法八堡小蒜其味微苦，有清热解毒之工效，可凉拌、泡制、煲汤，通罕用于烹调食物和腌制酱菜，煲汤滋味鲜美，深得门客喜爱。
盐水酸小蒜：盐水酸苦藠洪亮适口，肠胃薄弱，简单得胃痛、肠炎及消化不良的人，天天维持吃几颗盐水酸苦藠，肠胃题目渐渐就疗养好了。
小蒜炖猪肚：苦藠有降气的影响，肉食有补气的影响，苦藠炖猪肚，苦藠废除了肉食的油腻，肉食中庸了苦藠的药性。苦藠炖猪肚有养胃的工效，脾胃薄弱的人也也许吃。
小蒜叶炒蚕豆：蚕豆吃多了简单滞气，鲜嫩苦藠叶有理气的工效，苦藠叶炒新鲜蚕豆是最好搭配，具备健脾利湿工效。
小蒜老鸭汤：将鸭肉剁块，洗净淖水后放凉水清洗清洁，炖锅中放冷水，下鸭肉、苦藠、枸杞清炖。开烈焰烧滚水后转为小火炖1个小时，半途放盐。装汤碗，放葱花，吃肉喝汤。
凉拌小蒜:将苦藠、芹菜、辣椒、菠萝切丝，介入蒜末、调味料一同搅拌，着末介入香菜拌匀，便可盛盘上桌。
番茄小蒜汤:先将胡萝卜、苦藠、芹菜炒至变色，而后倒入番茄、净水，大火烧沸后加盐和胡椒粉搅拌匀称，转小火煮30分钟便可。
小蒜炒虾仁:热锅放油，倒入苦藠炒匀，介入少量水煮软，介入虾仁炒熟，遵循限度喜爱调味便可。
小蒜炒鸡蛋:把鸡蛋用油炒好盛出备用；加油，油热后加苦藠翻炒，炒软后放鸡蛋；加盐、胡椒粉、鸡精、糖调味，翻炒匀称便可。
小蒜炒肉:花椒、葱丝、姜丝爆香，放入胡椒粉、料酒、酱油腌制好的里脊肉翻炒，出锅前放入苦藠炒至段生便可。
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编纂：漆举才
查核：赖鑫
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