这年头开家面馆很容易，能做到有点特色也不并非难事，而难就难在要兼备规模、腔调和品质。
说起青岛市南区基隆路上居民楼里的那家面馆，很多人第一反应是妈妈家面馆，其实那家店半年前就已经搬到湛山了。
原来的那个小套二，已经转身为另一家面馆：执汤面。虽然是开业不到一年的小店，但在某点评上一直占据着青岛面馆评价的第一位。这个地方是不是什么风水宝地啊。
位置不是很好找，熟悉基隆路的朋友都知道，在这儿附近停车非常困难。
店里的环境和原来的妈妈家面馆变化不大，有点儿像日式面馆，屋子不大，干净整洁，一些有心的小装饰让小店儿感觉很温馨。
两间小屋，差不多有六七张四人桌，一圈吧台位。
大叔大姨都非常热情，桌子上的小牌子写着：拼桌拼出新感情。
喝水的小碗儿很讲究，小细节让等餐的时间变得不是那么焦躁。
手机扫码点单，看着这个餐卡还是挺有食欲的，典型的家常味道。
在招牌的执汤面和清汤牛腩面之间犹豫，问老板有什么区别，说是就是肉不一样，执汤面是蹄膀肉，牛腩面是牛腩，绝对不少于二两肉。
那就要牛腩面再加一份蹄髈肉吧，这不就可以尝到两份招牌了嘛。
这碗就是老板倾情推荐的清汤牛腩面。要的细拉面，还可以选择刀削面。
就是你们想象的汤面的味道，不过对于我来说，并不是很对口味。
汤头很清淡，但是喝起来有轻微的饺子汤的口感，我不是很喜欢。
面条不算劲道，就是普通的面条，建议你们换成刀削的试一试。
但不得不说，二两牛腩肉真的很实在，虽然面不合口味，但是肉合呀！
每一块都很厚实，数量很多，不用留到最后再配着面条抠搜的吃。
对于肉食动物来说，仅仅一份牛腩怎么能满足，当然得再来份肘子肉了。
稍微多来一点辣椒，有点我喜欢的汤面的味道了。
肘子肉配上牛腩肉，哪怕面条不合我胃口，但是也算一顿丰盛的午餐了。
这一碗面的量不小，能吃的朋友可以免费加面，但是不加汤哦~
和清淡的汤面不同，看到这碗浓墨重彩的面就知道是非常炒面！
肥肠炒面，看到菜单的时候我的心里已经乐开花了。典型的鲁菜做法，爆炒！一上桌就散发着诱人的香味。
肥肠处理的很干净，真的不油腻，吃起来没有臭烘烘的味道，基本不会影响对面不吃肥肠的朋友。
炒面是刀削面，劲道也很入味。肥肠面的地道就在于油和面的交相辉映，面片上的油像是泛出油光来，这样，面才有味道和劲头。
吃这么一盘肥肠炒面，胃里热气升腾，嘴边辣辣的，看着碗里所剩无几的面和已经干完的肥肠，还剩下下一些油汤，也就是肥肠面的味道了吧。
口SHU香蹄，青岛人最爱的猪蹄做法。快过年了，家里的长辈们都开始忙活起来了，每家酱的猪蹄都有自己独特的味道。大叔说他家的猪蹄是用三十年的老汤炖的。
猪蹄上的肉冻是酱猪蹄的精华所在。猪蹄冻香滑可口，一点儿也不腻。
猪蹄肉咸度刚刚好，不像一些真空包装的猪蹄那么重口。肉没有炖的那么软糯，吃起来很有嚼劲。吃卤猪蹄最怕太硬太韧啃不动。
这款卤猪蹄被炖得肉骨分离，吃的时候，轻轻松松就能扯下肉。
两个小菜土豆鸡丝和卤豆腐，锦上添花。
炝土豆丝有鸡丝点缀还是挺新鲜的。鸡丝土豆丝很爽口，炝菜的油调料很多，香油味儿挺重，感觉有八角。
卤豆腐也算是精品，如果是整片儿吃起来更过瘾。
现在，面馆的美貌程度，简直可以和咖啡馆齐驱并进，在这些充满个性的环境里，来一家有情调也温馨的小面馆，也许能换个心情。这家店在点餐卡上有一句走心的话：“执一锅淳汤，做一碗好面。”朴实诚恳的字句，往往最打动人了！
每个人的口味总有差异，执汤面虽然在面馆排行榜上不能排名第一，但依然是值得打卡的一家小面馆。点一碗炒面，再啃个猪蹄。
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