三月春草生。三月到来之际，有一种草，一直成长于心底。那就是“野葱”，有些地方叫“野胡葱”，也有人叫“胡葱”。胡葱，别名火葱、青葱、蒜头葱、瓣子葱、亚实基隆葱，学名alliumascalonicuml.，为百合科葱属二年生草本植物。嫩叶及鳞茎作调料用，鳞茎也可作腌渍原料。胡葱原产中亚。胡葱在古巴是主要栽培的葱种类，日本也有栽培。百度百科上是这样说的！但是，我记得我们那里的“野葱”，不是种的，而是野生的！野生于田间地头和山坡上。
对于“野葱”而言，虽然不起眼，却是山民们最喜欢的野菜之一。一到三月天，山民们就会顺手从山野田地里将丛生的“野葱”扯回来，洗干净，作最有名的“野葱”炒鸡蛋。
“野葱”炒鸡蛋，是一道乡村名菜。我记得最清楚的是，幼时家贫，很少可以吃上肉，所以，一旦“野葱”生长起来时来客人，妈妈就会到屋后的田野里扯一把“野葱”回来，然后打上两个鸡蛋，就算是招待客人了。外公是最喜欢吃“野葱”炒鸡蛋，每次如果在“野葱”生长时过来，就会自己在路上找一些“野葱”带过来。
习惯成自然，所以，后来一看到来客，我也就不用吩咐，自己也会跑到地里，找“野葱”。
或许是久吃成瘾了吧，现在一想到“野葱”炒鸡蛋，嘴里还馋。
“野葱”炒鸡蛋的做法其实很简单：
现将“野葱”找来，洗好，切成小段。
然后将辣椒切好。放油，煎鸡蛋。鸡蛋煎好后，放入辣椒，将辣椒与鸡蛋一切翻炒。
鸡蛋与辣椒炒好后，放入“野葱”翻炒。
炒好后，就可以起锅了。
野胡葱是葱的一种，是一种食药同源双用的食物，它的地下茎长细，磷茎是关键服用一部分，也归属于百合科绿色植物的一种。野胡葱具备医治水肿等层面的功效，尤其针对调养五脏的实际效果更为显著，还可以针对腹痛，腹胀，小便不畅等层面，进行食疗。
不过，还有一种吃法，就是野葱炒腊肉，我想大家应该记忆更加深刻。
野葱炒腊肉其实也简单，将野葱洗好，切段，将腊肉洗好，切块，加上一些干辣椒，就可以整出香味扑鼻的一道美食了。
除了野葱炒鸡蛋、野葱炒腊肉，野葱炒饭相信大家也吃过吧？野葱炒饭做法更简单，在这里，我们就不说了！
下面，我们来说说野葱炒豆腐或豆干。
野葱炒豆腐也是一道绝佳的美食，相信吃过的人都知道！肯定比小葱炒豆腐好吃多了！那么野葱炒豆腐怎么做的呢？
1、准备食材：豆腐、野葱，姜，蒜，剁辣椒，酱油
2、豆腐切成小块，放入水中焯一下。
3、热油，将姜蒜末翻炒后加剁椒煸香。
4、放入豆腐翻炒。
5、加水焖煮至熟。
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